杀菌锅

如何正确操作杀菌锅？

1、一定要配备温度计并且要注意温度计的量程、刻度及安装位置。 

2、要配备自动温度记录仪，因为有很多时候厂家为节约成本，都会省略不装。所以在使用时要配备。

 3、如果是水杀，一定要安装水循环系统，并在循环管路上安装流量计，指示稳定的流量。 

4、对杀菌锅的配备管路大小、管路的布局等等都有要求。

杀菌锅主要用于食品行业.各个领域，它有受热面积大，热***、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点，所以被广泛使用。

建议在操作时要注意：

1、一定要配备温度计并且要注意温度计的量程、刻度及安装位置。

2、要配备自动温度记录仪，杀菌锅厂家，因为有很多时候厂家为节约成本，都会省略不装。所以在使用时要配备。

3、如果是水杀，一定要安装水循环系统，并在循环管路上安装流量计，指示稳定的流量。

4、对杀菌锅的配备管路大小、管路的布局等等都有要求。

5、杀菌锅应定期检查，每半年至少进行一次外部检查，每一年至少进行一次检验，检验前的准备工作和检验项目，均按“规程”和有关规定进行，检验报告存档备案。

杀菌锅理想状态下的杀菌效果是双锅并联式杀菌锅温升的平均

双锅并联式杀菌锅采用***的电脑控制系统.采用温度薄膜调节阀自动调节锅内温度.喷淋式杀菌锅内热水循环呈上、下、左、右八个点，通过阀门控制使热水均匀的转换水流方向，保证了杀菌锅内从升温、杀菌、降温、冷却、锅内每个点的热分布均匀，达到了理想的杀菌效果.

双锅并联式杀菌锅安装要求：

1，杀菌锅摆放要求地面较平整 ，空间要求不低于长，3.5米，宽3.8米.楼层单位平方承重不低于160KG.

2，要求有三相电源，功率千瓦不低于18KW，以满足水泵，控制柜使用.

3，杀菌锅车间要求蒸汽分汽包到设备附近，压力要求为0.4mpa左右，高温杀菌锅，

4，水池或水桶等进水要求，水池或水桶不应离设备过远，距离不宜超过6-8米以上，要求容积不低于6立方，且补充水较快.

5，杀菌锅设备附近应预留排污口，以满足排污需求，杀菌锅杀菌，

6，应保持车间通风顺畅，满足排气阀或者安全阀排气需要，也可以接管道排除车内

7，防滑要求，产品出锅后可能造成地面沥水，车间地面应做防滑处理，或者要求操作人员穿防滑工作鞋具。

杀菌锅喷淋式杀菌锅的工作原理

整个杀菌过程中，利用贮存在杀菌锅底部的少量（可容纳四辆杀菌车的杀菌锅存水量约400L）热水作为杀菌传热用水，通过大流量热水离心泵进行高速循环，流经板式换热器进行热交换后，杀菌锅，进入杀菌锅内上不的水分配器，均匀喷淋在需要杀菌的产品上调压和调温控制

该机的调压和调温控制是完全独立的，其中调压控制为向锅内注入或排出压缩空气。

淋水式杀菌锅的温度、压力和时间由程序控制器控制，操作过程完全自动化。程序控制采用微处理器，便于根据产品要求进行调节，并易与计算机连接，实现中央集中控制。

侧向水平喷淋

为缩短热水流程，有些采用侧喷方式使用罐头受热更为均匀，尤其适用于袋装食品的杀菌。